Kako kuhati sočno meso u pećnici: 7 savršenih recepata

Opće preporuke

Uzmite komade mesa bez kostiju: ribu, pečenicu, šunku. Što konkretno za vaše jelo pitati na tržištu ili u trgovini, reći će infographics Lifehacker.
Komad pečene cjeline treba težiti više od 2-2, 5 kg. Previše može gorjeti po rubovima, a ne u sredini.
Obično je potrebno jedan sat peći 1 kg mesa. No, neke vrste mesa zahtijevaju više vremena, a temperatura bi trebala biti viša. Na primjer, govedina je tvrđa i vlaknasta od svinjskog mesa, tako da kilogram može peći sat i pol.
Da bi meso bilo mekano i sočno, koristite marinadu. Senf i med izvrsni su za svinjetinu, bosiljak, češnjak, hmelj-suneli od začina. Govedina se dobro slaže sa slatkim i kiselim umacima i provanskim biljem.
Koristite keramičke kalupe ili druga pomagala otporna na toplinu. Prilikom pečenja na limu za pečenje bolje je zamotati meso u foliju ili ga pokriti pergamentom.

1. Svinjetina na francuskom

Francusko meso je izum sovjetskih hostesa koje nema nikakve veze s francuskom kuhinjom. Svaka obitelj ima svoj potpis recept, ovdje je jedan od najjednostavnijih i pristupačne. Svinjetina je vrlo nježna, a krumpir - mirisna.

sastojci

1 kg svinjskog mesa;
sol i crni papar - po želji;
6 krumpira;
3 rajčice;
2 luka;
4 žlice majoneze;
1 čajna žličica zdrobljenog osušenog bosiljka;
200 g tvrdog sira;
suncokretovo ulje za podmazivanje.

priprema

Operite, osušite i usitnite svinjetinu u medaljone debljine oko 1 cm, a po želji možete malo odrezati meso. Utrljajte svaki komad solju i paprom. Neka meso stoji nekoliko sati. Ako je moguće, neka mariniraju cijelu noć, ali u ovom slučaju držite ga u hladnjaku.

Kad se meso pripremi, ogulite i narežite krumpir na tanke šalice. Isto učinite s rajčicama. Luk izrezati na kolutove.

Pomiješajte majonezu s bosiljkom. Utrljajte sir na krupnijem ribežu.

Namočite duboku tavu ili posudu za pečenje suncokretovim uljem. Položite u slojevima: svinjetinu, luk, krumpir, majonezu, rajčicu, sir.

Peći 60 minuta na 180 ° C.

2. Govedina s gljivama u lisnatom tijestu

Svečano jelo a la beef "Wellington", samo je jednostavnije. Hrskavo tijesto izvana i nježno sočno meso iznenadit će vaše goste.

sastojci

1 kg govedine;
sol i crni papar - po želji;
1 luk;
250 g šampinjona;
400 g lisnatog tijesta (bolje od bez kvasa);
1 jaje;
maslinovo ulje za prženje;

priprema

Operite goveđi file, utrljajte solju i paprom i odložite.

U ovom trenutku, oguliti i nasjeckati luk i gljive fino. Na maslinovom ulju popržite luk. Kada postane zlatna, dodajte gljive, posolite i pirjajte 2-3 minute.

Tijesto lisnato tijesto umotajte u tanki sloj debljine oko 2 mm. Prebacite ga na lim za pečenje namazan maslinovim uljem ili pečenim papirom. U sredini leže pola ohlađenih gljiva i luka.

Na maslinovom ulju pržite marinirano meso: oko 5 minuta na svakoj strani. Stavite ga na punjenje gljiva i poškropite ga govedinom na vrhu.

Meso umotajte u tijesto tako da je rola. Podmažite ga jajetom i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 200 ° C 40 minuta.

3. Pečenje janjetine u loncima

Meso u loncima uvijek je zadovoljavajuće, ukusno i originalno. Izvrsno pečenje dobiva se od mršavog janjeta. Može se nadopuniti bilo kojim povrćem, u ovom slučaju se koristi krumpir.

sastojci

500 g janjeta;
2 glave češnjaka;
maslinovo ulje za prženje;
5 krumpira;
2 luka;
1 čajna žličica jeera;
sol - na okus;
1 čajna žličica sušenog kopra.

priprema

Meso isperite i izrežite na komade veličine oko 2 × 2 cm, a ljuske češnjaka ogulite i pržite u velikoj količini ulja. Kada češnjak daje okus ulju, uklonite ga i pržite do zlatno smeđe ovčetine.

Razvijte meso u loncima. Svakom od njih dodajte zira. Zatim stavite kocke krumpira i luk polovina prstenova. Solite, pospite koprom.

Posude stavite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C tijekom 40-45 minuta.

4. Svinjska harmonika s povrćem i sirom

Spektakularno jelo koje je pogodno za rezanje na blagdanskom stolu. Svaki gost će dobiti komad mekog mesa s povrćem "krzneni kaput".

sastojci

1, 5 kg svinjskog leda;
3 žlice maslinovog ulja;
1 čajna žličica soli;
½ tsp crnog papra;
1 žlica mljevene paprike;
3 češnja češnjaka;
1 rajčica;
2 velika šampinjona;
100 g tvrdog sira.

priprema

Operite i osušite svinjetinu. Napravite križiće, ali nemojte rezati meso do kraja. Trebala bi napraviti nešto poput knjige s stranicama debljine oko 1 cm.

Kutiju stavite u duboku posudu za pečenje. Pripremite marinadu: pomiješajte maslinovo ulje, sol, papar, papriku i češnjak prošli kroz prešu. Pažljivo ih trljati svinjetinu, uključujući i između stranica.

Rajčicu, gljive i sir narežite na tanke kriške. Stavite dio svakog od tih sastojaka između stranica knjige mesa.

Zalijepite formu folijom i pošaljite je u peć, zagrijanu na 200 ° C, jedan sat. Zatim uklonite foliju, smanjite temperaturu na 160 ° C i pecite još pola sata. Tijekom kuhanja izdvaja se dosta soka. Ocijedite ga prije posluživanja (možete ga koristiti za pripremu priloga).

5. kriške govedine, pečene u foliji

Vrlo jednostavan recept za topljenje u ustima mesa s pikantnim okusom.

sastojci

6 žlica soja umaka;
6 žlica meda;
3 češnja češnjaka;
1 čajna žličica provansalskog bilja;
500 grama govedine.

priprema

U tavi s debelim dnom pomiješajte sojin umak, tekući med, češnjak i začinsko bilje koje su prošle kroz prešu. Zagrijte, a zatim uklonite iz vrućine i lagano ohladite.

Pripremljeno meso narezano na komade bez debljine od 2-3 cm Stavite govedinu u dobiveni umak i ostavite da stoji 10-15 minuta.

Na lim za pečenje folije napravite zdjelu sa stranama. Stavite meso u njega, stavite ga još jednim listom folije i napravite nekoliko punkcija s čačkalicom.

Peći 30 minuta u prethodno zagrijanoj peći na 180 ° C.

6. Janjetina s kruškama i limunom, pečena u rukavu

Malo kiselosti, malo slatkoće i jagnjetine pretvara se u praktično restoransko jelo.

sastojci

1, 5 kg janjetine;
sol i crni papar - po želji;
1 žlica maslinovog ulja;
1 limun;
3 kruške.

priprema

Operite meso, uklonite film (ako ga ima) i pažljivo ga utrljajte solju, paprom i uljem. Po želji možete koristiti i druge začine po svom ukusu. Dajte mesu marinirati 5-6 sati.

Nakon toga, po obodu komada mesa, napravite duboke posjekotine. Započnite ih u tanke kriške limuna i krušaka. Stavite sve u rukav za pečenje, zapečatite.

Pecite u pećnici 1, 5 sat na 160 ° C.

7. Svinjetina na ražnju, pečena u posudi

Želite li kebab, a priroda ne može pobjeći? Pokušajte kuhati svinjetinu u staklenoj posudi. Ispada da je meso mirisno i za razliku od električnog roštilja na žaru, sočno.

sastojci

500 g svinjskog mesa;
sol, papar, cilantro - po okusu;
4 luk;
1 l kefira;
1 žličica tekućeg dima.

priprema

Svinjetinu izrežite u male (oko 2 × 4 cm) komade, posolite, popaprite, dodajte nasjeckani cilantro, sjeckani luk i napunite kefirom. Ostavite najmanje 12 sati. Za ovaj recept možete koristiti bilo koju marinadu od mesa i kebaba.

Kada je meso ukiseljeno, stavite ga na drvene ražnjeve. Njihova duljina bi trebala biti oko 20-23 cm da stane u posudu.

Preostala tri luka, sitno sjeckani, stavite na dno posude od tri litre i prelijte kipućom vodom. Važno je da je banka suha, bez pukotina i nedostataka. Dodajte tekući dim i napravite unutrašnjost ražnja mesom. To će stati oko pet ili šest komada.

Vrat posude zapečaćen folijom. Stavite posudu na stalak za pećnicu. Pećnica bi trebala biti hladna. Zatim podesite temperaturu na 220 ° C i pecite 1, 5 sat.

Zamotajte konzervu suhim ručnikom (staklo može puknuti od mokrog stakla), uklonite ga iz pećnice, stavite ga na drvenu dasku za rezanje i pustite da se neko vrijeme ohladi. Zatim uklonite foliju i pažljivo uklonite ražnju s mesom.