Jesu li masti u hrani dobre ili loše? U glavu su nam stavili da su proizvodi s visokim sadržajem životinjske masti loši (problemi sa srcem i krvnim žilama), ali istovremeno zaboravljamo da su upravo masti odgovorne za glatkoću kože, sjaj kose i za termoregulaciju u našem tijelu. Samo su masti korisne, a ne vrlo. Znanstvenici su još jednom proučavali podatke iz različitih studija i došli do prilično zanimljivog zaključka: ljudi koji jedu više masti nego ugljikohidrati (čak i zasićene masti) na kraju brže gube prekomjernu težinu, a rizik za zaradu kardiovaskularnih bolesti je smanjen u usporedbi s koji prate svoju prehranu i smanjuju unos masti na minimum.
Općenito, ovo je vrlo kontroverzno pitanje, a točka u njemu još nije postavljena, stoga se razmatraju nove hipoteze i sve se više novih pretpostavki, obično započinje riječima "britanski znanstvenici". Zašto ne bismo dali priliku drugoj teoriji, pogotovo zato što izgleda prilično privlačno?
Za početak zapamtite da su neke vrste polinezasićenih masti korisne - linolne (omega-6 masne kiseline) i alfa-linolenske kiseline (omega-3). To jest, već je milijun puta hvaljena crvena riba (omega-3) i biljna ulja (omega-6). Ali čak i zasićene masti, koje svi tako proklinju zajedno, imaju korisnu funkciju - one daju našem tijelu energiju. Primjerice, kolesterol je dio staničnih membrana, a uključen je u proizvodnju vitamina D, spolnih hormona (estrogena, testosterona, progesterona), hormona stresa (kortizol, aldosteron) i, što je najzanimljivije, stimulira proizvodnju serotonina, koji također poznat kao dobar hormon raspoloženja. Dakle, potpuno uklanjanje kolesterola iz hrane ugrožava vas s najmanje depresivnim raspoloženjem.
Što još znanstvenici kažu? I kažu da su prethodno dobiveni podaci revidirani nakon duljeg razdoblja, a studije su pokazale složeniju sliku. To jest, nije sve jednostavno kao što se čini. Ljudi koji su konzumirali manje ugljikohidrata i više prehrambenih masnoća također su smanjili vjerojatnost dobivanja kardiovaskularnih bolesti i, istodobno, učinkovitije smanjili svoje strateške rezerve masti i smanjili težinu.
Nova studija financirana je od strane Nacionalnog instituta za zdravlje. Skupini ljudi iz 150 muškaraca i žena iz različitih rasa dodijeljena je nova dijeta, koju su trebali slijediti tijekom godine. Ova dijeta za mršavljenje ograničila je količinu masti ili ugljikohidrata, ali ni na koji način nije utjecala na ukupnu količinu potrošenih kalorija, odnosno sadržaj kalorija u proizvodima nije bio ograničen na bilo koji način.
Kao rezultat toga, ispostavilo se da možete izgubiti težinu ograničavajući se na korištenje ugljikohidrata, ali u isto vrijeme ne obratite pozornost na broj primljenih kalorija. To znači da, kako bi izgubili na težini, nije nužno bolno prebrojati pojedene kalorije. Dovoljno je slijediti točno ono što jedete i to je to. To je mnogo lakše.
Takva je prehrana bila popularna sedamdesetih godina prošlog stoljeća, ali je bila oštro kritizirana jer se smatralo da osoba gubi na težini u obliku vode, a ne masti, a kolesterol začepljuje krvne žile i stvara probleme u obliku srčanih bolesti. To je bilo zbog činjenice da su ljudi koji su sjedili na ovoj prehrani koristili previše mlijeka i mesnih proizvoda koji sadrže veliku količinu zasićenih masti, odnosno nisu kontrolirali količinu i kvalitetu masti. Kao rezultat toga, mnogi nutricionisti i liječnici bili su protiv prehrane s niskom razinom ugljikohidrata i aktivno su izražavali svoje mišljenje.
Novo istraživanje pokazalo je da to zapravo nije slučaj. Do kraja eksperimentalne godine, ljudi u grupi s niskim udjelom ugljikohidrata izgubili su u prosjeku 8 funti više od skupine s niskim udjelom masti, a također je povećana stopa smanjenja tjelesne masti, a njihova se mišićna masa povećala, iako nijedna skupina nije promijenila količinu tjelesne aktivnosti., Skupina koja je bila na dijeti s niskim udjelom masti izgubila je ne samo masnoću, nego i mišićnu masu.
Dr. Mozaffarian je primijetio da je gubitak mišićne mase problem, budući da je održavanje ravnoteže mišićne i masne mase u našem tijelu važnije od mršavljenja.
Skupini na dijeti s malo ugljikohidrata bilo je dopušteno jesti velike količine hrane koja sadrži masnoće, ali to su uglavnom bile nezasićene masti: maslinovo ulje, riba i orašasti plodovi. Međutim, također im je bilo dopušteno jesti druge namirnice sa zasićenim mastima, uključujući crveno meso i sir.
Tipična prehrana sastojala se od jaja za doručak, tune salate za ručak i proteinske večere: crveno meso, riba, svinjetina ili tofu uz povrće. Bilo je predloženo kuhati na biljnim uljima, ali je dopušteno maslac. Kao rezultat, dobili su oko 13% dnevnih kalorija iz masti, uglavnom nezasićenih.
Prehrana skupine koja je slijedila dijetu s niskim udjelom masti uključivala je žitarice i žitarice s visokim sadržajem škroba. Istovremeno su smanjili unos masti za 30%. Druga skupina, naprotiv, povećala je unos masti na 40%. Također, sudionici u obje skupine bili su ohrabreni da jedu više mahunarki i svježeg voća.
Kao rezultat toga, analize su pokazale da se u skupini s dijetom s niskim udjelom ugljikohidrata povećava razina dobrog kolesterola u krvi, a biljezi upale i triglicerida (vrsta masnoće koja cirkulira u ljudskoj krvi) se smanjuju. Ove su stope bile bolje od onih u grupi s niskim udjelom masti. Još jedan značajan plus za nisko ugljikohidrate je taj što su uspjeli smanjiti svoje procjene rizika za Framingham, koji izračunava rizik od srčanog udara u sljedećih 10 godina.
Dr. Mozaffarian vjeruje da je potrebno postupno smanjivati tantrum usmjeren na masti, te objasniti ljudima zašto su ti elementi važni, a istovremeno smanjiti potrošnju prerađenih ugljikohidrata.
Zaključak: moramo analizirati ono što sami hranimo. Možemo izbjeći konzumiranje punomasnog mlijeka ili pretakanje po cijelom stalku s kiselim mliječnim proizvodima u potrazi za siromašnim sirom ili jogurtom, ali istovremeno zanemariti količinu šećera u njoj. Kao što je rekao jedan poznati trener, niske masnoće, niske masnoće.)
