Kako kuhati mekana i sočna pileća srca

5 tajni ukusnih pilećih srca

1. Radije ne smrznuta, već ohlađena iznutrica. Pri kupnji obratite pozornost na boju i strukturu. Svježa pileća srca moraju biti čvrsta, elastična i glatka. Boja im je tamno crvena, bliže burgundskom. Plavkasta nijansa, lomljivost, žute mrlje ili bijela patina - razlog odbijanja kupnje.
2. Temeljito postupajte s nusproizvodom. U srcima se mogu pojaviti krvni ugrušci. Da biste ih uklonili, odrežite svako srce po duljini i otvorite ga kao knjigu. Pročistite krv nožem ili prstima. Temeljito isperite pod hladnom tekućom vodom. Rezani filmovi, masti i posude. Oni su jestivi, ali mogu negativno utjecati na okus jela.
3. Pileća srca su mišići, i prilično tvrda. Za omekšavanje možete ih kuhati 40-60 minuta u mlijeku prije kuhanja.
4. Cela pileća srca kuhaju se 30 minuta, narezana - oko 20. Za klyar je dovoljno deset minuta kuhanja. Kuhajte lonac s vodom, bacajte srca i pustite da prokuha 2-3 minute. Spustite se na cjedilo i napunite vodom. Tako da je tekućina jedva pokrila srca. Posolite i kuhajte dok se ne omekša. Ako se formira, uklonite pjenu.
5. Pržiti piletina srca u maslacu ili mješavinu povrća i vrhnja - tako nježna. I bolje je pod poklopcem: para iz nje će se smiriti u posudu i neće dopustiti da se srca osuše.

Pileća srca pržena s lukom

Lako se priprema jelo za ljubitelje iznutrica.

sastojci

• 1 kg pilećeg srca;
• 3 velika luka;
• 1 žlica suncokretovog ulja;
• 50 g maslaca;
• sol, crni papar i drugi začini - na okus.

priprema

Pripremljena srca izrezana na pola. Prokuhajte ih ili namočite u mlijeko.

Luk izrežite na pola prstena. Posudu namastite suncokretovim uljem, zatim dodajte kremastu, rastopljenu. Luk popržite dok pola ne skuhate. Dodajte joj kuhana srca, promiješajte. Za 5-7 minuta, kada srca počnu ispuštati vodu, sol i papar, dodajte i druge začine. To će povećati regeneraciju vlage.

Pokrijte i kuhajte 20-25 minuta. Povremeno promiješajte. Poslužite uz omiljeni prilog.

Pileća srca u kiselo vrhnje

Juicy, ugodnog kremastog okusa. U kombinaciji s heljdom, rižom, pire krumpirom i drugim prilozima. Umjesto kiselo vrhnje, možete koristiti kremu.

sastojci

• 2 velika luka;
• 2 žlice suncokretovog ulja;
• 50 g maslaca;
• 700 g pilećeg srca;
• 1 šalica + 2 žlice vode;
• 2 žlice brašna;
• 100 g kiselog vrhnja;
• sol i crni papar - po želji.

priprema

Luk ogulite i zarežite. Zagrijte posudu suncokretovim uljem. Zatim dodajte kremu. Luk popržite dok pola ne skuhate.

Pripremite srca: isperite, odrežite višak. Ako je iznutrica velika, izrežite na pola. Pošaljite ih na luk, pržiti na koru - 5-7 minuta. Ulijte u čašu vode, sol i papar na okus. Pokrijte poklopcem, na laganoj vatri kuhajte oko pola sata.

Brašno rastopite u maloj količini vode tako da nema grudica. Izlijte ovu smjesu u srca, pustite da se malo zgusne i dodajte kiselo vrhnje. Promiješati i kuhati još 5-10 minuta.

Pileća srca u umaku od rajčice

Umjereno začinjeno, s jarkim umakom od rajčice. U kombinaciji s tjesteninom i kuhanom rižom.

sastojci

• 1 luk;
• 1 mrkvu;
• 2 žlice suncokretovog ulja;
• 50 g maslaca;
• 500 g pilećeg srca;
• 2 rajčice;
• ½ šalice pileće juhe;
• 3 žlice rajčice;
• 2 češnja češnjaka;
• hrpa peršina.

priprema

Luk i mrkvu pržiti u suncokretovom ulju. Zatim dodajte maslac i pileća srca pripremljena za pečenje. Kuhajte 10-15 minuta. Dodajte grubo nasjeckane rajčice i pržite još 5-7 minuta.

U posudu prelijte juhu, dodajte paradajznu pastu. Sol, papar i pokrijte poklopcem. Tomite 10-15 minuta. Zatim pospite nasjeckanim zelje i češnjak prošao kroz tisak. Kuhajte još 7-10 minuta bez poklopca sve dok višak vlage ne ispari.

Piletina u sosu od soje s povrćem

Sočna srca s ugodnom notom soja umaka i paprike.

sastojci

• 300 g pilećeg srca;
• 1 žlica maslinovog ulja + za prženje;
• 2 žlice umaka od soje;
• 1 češnjak češnjaka;
• ½ tsp paprike;
• sol i crni papar - po želji;
• 1 luk;
• 1 mrkvu;
• 1 Bugarski papar.

priprema

Pripremljena pileća srca preliju maslinovim uljem i soja sosom, dodaju se češnjak, sol, papar i paprika. Promiješati i ostaviti marinirati pola sata.

U ovom trenutku pržite narezano povrće: prvi luk, zatim mrkvu i papriku. Dodajte srce povrću, promiješajte. Kuhajte na laganoj vatri dok je poklopac zatvoren 20-25 minuta. Povremeno promiješajte. Nije potrebno dodavati tekućinu - ona će se dati srcem.

Pileća srca pečena s gljivama

Istodobno nježna i hranjiva. Jelo se ispostavilo tako profinjenim da je dostojno posluživanja svečanom stolu.

sastojci

• 2 luka;
• 500 g šampinjona;
• suncokretovo ulje za prženje;
• sol i crni papar - po želji;
• 1 kg pilećeg srca;
• 200 ml 10% kreme;
• 3 češnja češnjaka;
• 1 žlica brašna;
• 100 g tvrdog sira.

priprema

Isperite i usitnite gljive u velike kocke. Luk izrežite na pola prstena i popržite pola s gljivama u suncokretovom ulju. Usred pečenja, soli i papra pečurke. U pekačku posudu stavite pržene šampinjone s lukom.

Pripremite srca ispiranjem i uklanjanjem krvnih ugrušaka. Pržite drugu polovicu luka. Kada postane zlatna, dodajte srca. Nakon što daju sok, dodajte češnjak koji je prošao kroz prešu, sol i papar. Ulijte kremu i pirjajte pod poklopcem zatvorenim oko 20 minuta. Zatim dodajte brašno, dobro promiješajte i kuhajte još 7-10 minuta.

Pileća srca stavite u kremasti umak u posudu za pečenje na vrhu gljiva. Pospite s naribanim sirom. Poslati prethodno zagrijanu pećnicu na 200 ° C 15 minuta.

Pileća srca s krumpirom u loncima

Nježna mirisna srca sa začinskim slatkim okusom šljiva. Oko četiri grama od 500 grama bit će dobiveno od određene količine proizvoda.

sastojci

• 1 kg pilećeg srca;
• 2 luka;
• 2 mrkve;
• 4 krumpira;
• 5 češnjaka češnjaka;
• 100 g suhih šljiva;
• 1 žličica sušenog kopra;
• 1 čajna žličica slatke paprike;
• 2 žličice soli.

priprema

Pripremite srca, ogulite i usitnite luk, mrkvu i krumpir. Učinite isto s šljivama i češnjakom. Opcija namakanja šljiva.

Stavite krumpir na dno lonaca. Pomiješajte preostale sastojke, dodajte začine i sol. Napunite ove posude gotovo do vrha.

U svaki lonac ulijte ½ šalice kipuće vode. Poklopiti poklopcem i poslati u pećnicu zagrijanu na 180 ° C 1 sat.

Pilau s piletinom u polaganom štednjaku

Najmanje priprema, a na izlazu - ukusno jelo. Čak će i oni koji slijede sliku shvatiti. Doista, u 100 g pilećih srca samo 159 kcal.

sastojci

• 2 žlice suncokretovog ulja;
• 2 luka;
• 2 mrkve;
• 500 g pilećeg srca;
• 2 šalice riže dugog zrna;
• 2 žličice začina pila;
• sol na okus;
• 2-3 čaše vode;
• 1 glavu češnjaka.

priprema

Luk izrežite na pola prstena, mrkvu na trake. Nanesite suncokretovo ulje na zdjelu i popržite povrće 7-10 minuta. Može biti bez poklopca, miješajući se.

Dodajte oprano pileće srce. Pecite još 5-7 minuta, ali sa zatvorenim poklopcem. Zatim dodajte rižu, začin za pilaf i sol. Napunite toplom vodom tako da pokrije rižu s dva prsta. Uključite Način gašenja ili Pilau jedan sat. Nakon 45 minuta, otvorite poklopac i umetnite klinčić češnjaka u rižu.

Pileća srca u tijestu

Mekana nježna srca s hrskavom koricom raspršuju se mnogo brže nego što se pripremaju.

sastojci

• 500 g pilećeg srca;
• 1 žličica mješavine suhog bilja;
• sol i crni papar na okus;
• 2 jaja;
• 6 žlica kukuruznog brašna;
• 100 ml suncokretovog ulja.

priprema

Odrežite višak masnoća iz piletina srca, isperite uklanjanjem krvnih ugrušaka. Otvorite svako srce kao knjigu i odbijte je. Prsni posuti crnim paprom, solju i začinskim biljem. Ostavite stajati 10-15 minuta.

Za tijesto u zdjeli, tukli jaja, u drugom ulijte brašno. Svako srce umočite prvo u jaje, zatim u brašno i pržite u dobro zagrijanom suncokretovom ulju.

Pileća srca i juha od sira

Svjetlo i istodobno srdačno jelo, okus kojeg će cijela obitelj provesti zajedno.

sastojci

• 1 mrkvu;
• 1 luk;
• 50 g maslaca;
• 600 g pilećeg srca;
• sol i crni papar - po želji;
• 2, 5 litre pileće juhe;
• 4 krumpira;
• 100 g krem ​​sira;
• 50 grama rezanaca;
• hrpa kopra.

priprema

Ogulite i narežite mrkvu, nasjeckajte luk. Popecite ih na maslacu do polovine kuhane. Dodajte im oprane i nasjeckane pileća srca. Pržite 15-20 minuta. Sol i papar na kraju.

Kuhajte juhu, pošaljite joj kockice. Kad se kuha, dodajte pržena srca s povrćem. Pustite kuhati 5-7 minuta.

Dodajte rezance i krem ​​sir. Promiješati i nakon nekoliko minuta poslužiti stolu sa sjeckanim zelenilom.

Salata s pilećim srcima, grahom i korejskom mrkvom

Srdačna zahvaljujući grahu i srcima, slanim zbog korejske mrkve.

sastojci

• 200 g pilećeg srca;
• 100 g šampinjona;
• 2 žlice suncokretovog ulja;
• 100 g bijelog konzerviranog graha;
• 100 g mrkve na korejskom;
• 50 g krekera;
• 2 žlice majoneze;
• sol i crni papar - po želji.

priprema

Kuhajte obrađena piletina srca. Ne zaboravite ukloniti pjenu i sol na samom kraju. Kad se ohladi, izrežite na male kocke ili prstenove. Pržiti sjeckane šampinjone u suncokretovom ulju.

Kombinirajte sve sastojke: srca, gljive, mrkvu, grah i krekere. Sol i papar, začinite majonezom.

Pročitajte također

• Kako kuhati jetru, iznenaditi sebe i dom →
• Kako kuhati savršenu pileću paštetu →
• Kako kuhati pravi pilaf: tajne i pravila, bez kojih ne možete učiniti →