1. Sovjetski Olivier
Klasični recept, koji je povezan s Novom godinom, kao i božićno drvce i "Ironija sudbine, ili Uživajte u kupki!".
sastojci
- 5 gomolja krumpira;
- 300 g kuhane kobasice;
- 4 kisela krastavca;
- 1 mrkvu;
- 1 limenka konzerviranog graška;
- 4 jaja;
- 1 luk;
- 150 g majoneze;
- sol.
priprema
Kuhajte krumpir i mrkvu dok ne dobijete mekano, kuhajte jaja. Skužite povrće, jaja, kobasice i krastavce u kockice, nasjeckajte luk. Ocijedite limenke od konzerviranog graška. Pomiješajte sve sastojke, sol i začinite majonezom.
Povrće je bolje kuhati u kore i tek tada čisti. Zato bolje čuvaju okus.
2. Olivier iz Tatjane Tolstoj
Početkom 2016. godine publicist, pisac i TV voditeljica Tatyana Tolstaya objavila je recept za ispravnu rusku salatu na svom Facebook računu.
sastojci
- 300 grama mesa ili piletine;
- 1 mrkvu;
- 4 jaja;
- 1 limenka konzerviranog graška;
- 2 kisela krastavca;
- 2 mala svježa krastavca;
- 1 kisela jabuka;
- 1 limun;
- 100 g kiselog vrhnja;
- 70 g majoneze;
- sol;
- 1 žlica šećera.
priprema
Ocijedite zeleni grašak. Ogulite i narežite svježe i soljene krastavce. Stavite ih u cjedilo kako biste isušili sok i slanu vodu.
Meso skuhajte i narežite na male komadiće. Kuhane mrkve, jaja i jabuku izrežite na kockice. Za preljev miješajte sok od pola limuna sa šećerom, dodajte kiselo vrhnje i majonez. Umak stavite u salatu i promiješajte.
Po želji možete dodati 50 g kapara, 150 g mariniranih gljiva ili cilantra.
3. Olivier s piletinom
Druga najpopularnija verzija programa Olivier ne kuha se s kobasicama, nego s piletinom. Ova salata se ponekad naziva "Kapital".
sastojci
- 5 gomolja krumpira;
- 300 g pilećih prsa;
- 4 kisela krastavca;
- 1 mrkvu;
- 1 limenka konzerviranog graška;
- 4 jaja;
- 1 luk;
- 150 g majoneze;
- sol.
priprema
Kuhajte krumpir, mrkvu i jaja. Odrežite ih na kockice. Kuhano meso izrezati na komade ili rastaviti u vlakna. Ocijedite grašak. Izrežite krastavce u kockice, isjeckajte luk. Pomiješajte sve sastojke, sol i začinite majonezom.
4. Olivierova dijeta
Što se tiče prehrane i pravilne prehrane, u Olivieru nema kriminala, osim kobasica i vrlo kalorijske majoneze. Treba ih zamijeniti. Osim toga, vrijedi staviti manje krumpira u posudu i dodati svježe krastavce.
sastojci
- 3 gomolja krumpira;
- 300 g pilećeg ili purećeg prsa;
- 2 kisela krastavca;
- 2 svježa krastavca;
- 1 mrkvu;
- 1 limenka konzerviranog graška;
- 4 jaja;
- 1 luk;
- 150 g kiselog vrhnja;
- 20 g senfa;
- sol.
priprema
Ogulite i narežite na kockice kuhani krumpir, mrkvu, jaja. Meso prokuhati i rastaviti u vlakna. Ocijedite zeleni grašak. Narežite krastavce i luk. Posolite. Za preljev miješati kiselo vrhnje i senf.
Dijetetski izbor je bolje pripremiti unaprijed. Prvog dana će se razlikovati po ukusu od tradicionalnog Olivijera, a na drugom će se razlika jedva primijetiti.
5. Vegetarijanski Olivier
Vegetarijanska salata nije tako teško kuhati. Vi samo trebate zamijeniti kobasicu ili meso s nečim biljnim porijeklom, kao što je meki tofu.
sastojci
- 5 gomolja krumpira;
- 150 g tofua;
- 1 kiseli krastavac;
- 1 svježi krastavac;
- 1 mrkvu;
- Pola konzerviranog graška;
- ½ limenke konzerviranog kukuruza;
- 4 jaja;
- 1 luk;
- 150 g majoneze;
- sol.
priprema
Kuhajte mrkvu, krumpir i jaja. Kocke kockice, kuhano povrće, jaja i tofu, nasjeckati luk. Ocijedite tekućinu iz graška i kukuruza. Pomiješajte sastojke, sol i začinite majonezom.
Ako se salata čini malo blagom, dodajte crni papar na okus.
6. Vegan Olivier
Kuhanje Vegan Olivier je zvjezdica, jer se morate odreći ne samo mesa ili kobasica, nego i jaja i majoneze.
sastojci
- 300 grama krumpira;
- 1 mrkvu;
- 1 veliki svježi krastavac;
- 1 limenka konzerviranog graha (ne u umaku od rajčice);
- Pola konzerviranog graška;
- 100 ml sojinog mlijeka;
- 100 ml maslinovog ulja;
- 1, 5 žlice soka od limuna;
- 1, 5 žlice Dijonske senf;
- sol.
priprema
Kuhajte mrkvu i krumpir. Ocijedite grah i grah. Krumpir, mrkvu i krastavac izrežite na kockice. Pomiješajte zajedno sojino mlijeko, limunov sok i senf za preljev. Nastavljajući tukati, polako ulijte maslinovo ulje. Kada se smjesa zgusne, oblačenje se može staviti u salatu.
7. Olivier s crvenom ribom
Ako je prije Nove godine kupio sve kobasice, može se zamijeniti sofisticiranijom verzijom.
sastojci
- 5 gomolja krumpira;
- 300 g slane crvene ribe;
- 2 srednje svježa krastavca;
- 200 g smrznutog zelenog graška;
- 30 g maslaca;
- 120 g majoneze.
priprema
Kuhane krumpire, ribe i krastavce odrežite na kockice. Rastopite maslac u tavi i pržite grašak dok ne omekša, a zatim se ohladite. Pomiješajte sve sastojke i začinite majonezom. Solana salata nije potrebna, jer već ima slanu ribu.
8. Olivier sa škampima
Još jedan recept za one koji žele kuhati rafiniraniju verziju salate.
sastojci
- 4 gomolja krumpira;
- 300 g oguljenih račića;
- 4 jaja;
- 1 kiseli krastavac;
- 1 svježi krastavac;
- 2 žlice salatnog kavijara bakalara;
- 30 grama zelenog luka;
- 120 g majoneze;
- sol.
priprema
Kuhajte i ohladite škampe. Kuhane krumpire, jaja, krastavce i luk izrežite. Stavite sastojke u zdjelu za salatu, dodajte kavijar, majonezu, sol, promiješajte. Po želji možete dodati 1 žlicu sojinog umaka do preljeva.
9. Svježa verzija Olivier
Opcija za one kojima nedostaje zelenilo na novogodišnjem stolu.
sastojci
- 2 krumpira;
- 200 g govedine;
- 2 svježa krastavca;
- 200 g zelene salate;
- 1 kiseli krastavac;
- 1 kisela jabuka;
- 3 jaja;
- Pola konzerviranog graška;
- 150 g majoneze;
- sol.
priprema
Kuhajte meso, krumpir i jaja. Ruke rastrgaju salatu na male komadiće. Govedina, krastavci, krumpir, jaja, jabuka narezana na kockice. Ocijedite s graškom. Pomiješajte sve sastojke, sol, začinite majonezom.
10. Predrevolucionarni Olivier
Prilagođeni recept za one koji traže autentičnost.
sastojci
- 2 lješnjak;
- 4 gomolja krumpira;
- 50 grama salate;
- 80 g majoneze;
- 2 mala svježa krastavca;
- 8 kanceroznih vratova;
- ½ šalice lanspika;
- 2 žličice kapara;
- 10 maslina;
- 2 žlice Kabul umaka.
priprema
Prvo morate saznati što se krije iza nekih imena sastojaka. Lanspeak je smrznuta masna juha. Ako kuhate za novogodišnji žele, ulijte pola čaše tekućine u zasebnu posudu i pustite da se smrzne. Za Kabul umak, otopite 20 g maslaca u tavi, pržite 40 g brašna do zlatno smeđe boje, dodajte 40 g hrena i 40 g kreme, zagrijte i ohladite.
Za salatu, kuhati ili tetrijeb. Po želji mogu se zamijeniti jezikom ili jarebicama. Odvojite meso od kostiju i izrežite. Kockice kuhajte u kocki i krastavcima. Stavite ove sastojke u zdjelu, dodajte kapare i masline, začinite majonezom i umakom od kabula. Ukrasite kuhanim repom repa, zelenom salatom i nasjeckanim lanspeakom.
Prije posluživanja salatu držite u hladnjaku tako da se lanspeak ne otopi.
Pročitajte također
- 9 toplih salata za kuhanje →
- 12 izvornih zalogaja na blagdanskom stolu →
- 5 svečanih salata u žurbi →
