Što se događa ako jedete najtopliji papar na svijetu

Zašto vruća paprika

Razlog postojanosti paprike u kapsaicinu - alkaloidu, koji uzbuđuje grane trigeminalnog živca, iritira gornje dišne puteve, kožu i sluznicu. Aktivno se koristi u medicini, primjerice u flasteru s paprom. Neke studije Agonisti i antagonisti vaniloidnog receptora su mitohondrijski inhibitori: kako ne-vaniloidni receptor posreduje staničnom smrću. pokazala učinkovitost tvari u borbi protiv malignih stanica.

To je kapsaicin koji dovodi do predvidljive reakcije nakon jela papra: suze, kašalj i paljenje.

Kako izmjeriti oštrinu papra

Iako nema suptilnog okusa i boje, oštrina papra nije potpuno subjektivna kategorija. Kako ga izračunati, došao je do američkog kemičara Wilbura Scovillea (Wilbur Scoville). Razrijedio je alkoholnu infuziju papra slatkom vodom dok tekućina nije prestala gorjeti. Količina vode postala je mjerna jedinica oštrine, pretvarajući se u točke. Za referentnu točku prihvaćen je čili s ocjenom od jednog boda.

Scoville je na početku 20. stoljeća stvorio grafiku pepticizma. Tijekom godina pojavile su se nove pozicije. Među proizvodima koji zauzimaju prvih 10 redova ove ocjene, samo su tri sorte papra.

Ocjena Scovillea	proizvod	Što je to?
16000000000	rcsinifcratoksin	Supstanca je dobivena iz dvije vrste euforije koja raste u Africi
5 300 000 000	tinyatoxin	Neurotoksin ekstrahiran iz Poisson Euphorbia
16 000 000	Čisti kapsaicin	Alkaloid čili paprike
15 000 000	dihydrocapsaicin	Capsaicinoid, analog kapsaicina
9200000	nonivamide	Termički stabilan kapsaicin
9100000	nordihydrocapsaicin	Capsaicinoid, analog kapsaicina
8 600 000	homocapsaicin	Capsaicinoid, analog kapsaicina
3180000	Papar x	Sorta papra
2 500 000	Zmajev dah	Sorta papra
1 500 000 do 2 300 000	Caroline Reaper	Sorta papra

Na prvom mjestu s ocjenom od 16 milijardi bodova nalazi se supstanca koja potječe od dvije vrste mlječika koje rastu u Africi - reziniferatoksina. To je prirodni analog kapsaicina, ali tisuću puta jači od čistog kapsaicina. Doza od 10 g resiniferatoksina, konzumirana, može biti smrtonosna. Sigurnosno-tehnički list za resiniferatoksin.

Uzima se u obzir najtoplija paprika od 2017. godine Pepper X je postavio Pepper X. Zaslužio je 3, 18 milijuna bodova i nalazi se na osmom mjestu na Scoville tablici. Na temelju toga napravite jako vrući umak.

Na sljedećoj liniji, kako u tablici tako iu rangiranju najtoplijih paprika na svijetu, sorta Vražji dah nalazi se s 2, 48 milijuna bodova. Znanstvenici upozoravaju Čovjek Sveti Asaf razvija topli čili od vatrenog oružja tako vruće da ste mogli ubiti, da testovi "vražjeg daha" mogu dovesti do smrti.

Raznovrsnost, donesena Najtoplija čili paprika u Guinnessovoj knjizi rekorda kao najtoplija paprika na svijetu, samo je na trećem mjestu u tablici Scoville. To je "Caroline Reaper" s crvenim plodovima, a oštrina se kreće između 1, 5 i 2, 3 milijuna bodova. Možda, upravo zbog ove varijacije, rezultat upotrebe ovog papra može biti različit.

Što se događa ako jedete jako vruće paprike

U početku je bila prepoznata oštrina paprike kako bi se izračunali omjeri sastojaka u posuđu kako bi se postigao savršen osjećaj pečenja hrane. Zapravo, najtoplija paprika na svijetu, prema Guinnessovoj knjizi rekorda, koristi se za razna natjecanja, natjecanja, šale i uzbudljive videozapise. Ponekad ljudi koji jedu dobivaju ne samo slavu i poglede, nego i oštećenje važnih organa.

Godine 2016, rodom iz Jamajke, Wayne Algenio (Wayne Algenio) postavio je rekord za jelo plodova "Caroline Reaper". 60 sekundi jeo Eins u 60 sekundi 22 paprike. To čovjeku nije uzrokovalo nikakve zdravstvene probleme, iako je obećao da nikada neće ponoviti ovaj neobičan podvig.

Za drugog sudionika sličnih natjecanja sve se završilo još gore. Nakon natjecanja dobio je reverzibilni cerebralni vazokonstrikcijski sindrom Karolina žetelica - "Reapron Karolina". Zbog suženja arterija, muškarca su mučili bolovi u glavi i vratu. Sindrom je naposljetku prošao, ali slučaj je zainteresirao liječnike.

Manje goruće paprike također mogu dovesti do zdravstvenih problema. Naga Jolokia voće (855-1 500 bodova) spaljeno Rupture jednjaka nakon duhovnog papra Pukotina u jednjaku 47-godišnjeg muškarca. Sudjelovao je i na natjecanju, a nije jeo ni papar u svom čistom obliku, već pikantni dodatak burger.

Što će se dogoditi ako zlorabite začinjenu hranu

Da biste dobili zdravstvene probleme, nije potrebno eksperimentirati s voditeljima tablice Scovillea, ponekad je dovoljno samo jesti toplo jelo.

Višak začinjene hrane dovest će do razvoja gastritisa, upale želučane sluznice. Vruća hrana može oštetiti pupoljke okusa i poremetiti njihov rad, hrana će izgledati neukusno.

Anna Ivashkevich, nutricionistica, klinička psihologinja, nutricionistkinja, članica Saveza nacionalne udruge kliničke prehrane

Oni koji su u riziku su oni koji su već imali problema s probavnim sustavom.

Začinjena hrana, čak iu malim količinama, može uzrokovati pogoršanje bolesti povezanih s kiselinom: gastroezofagealna refluksna bolest (GERB), gastroduodenitis, čir na dvanaesniku i čir na želucu, pankreatitis. Kod ovih bolesti zabranjena je uporaba akutne bolesti.

Tatyana Panova, terapeut mobilne klinike DOC +

Kako jesti začinjeno bez štete po zdravlje

Stručnjaci savjetuju da ne jedu pikantne jela na prazan želudac. Ako želite pojesti nešto stvarno začinjeno, to trebate učiniti samo nakon ili tijekom obroka.

Bolje je začiniti hranu bogatu proteinima. Takva hrana se probavlja pomoću velike količine kiseline, koja stvara želudac i štiti sluznicu.
Tatyana Panova

Ako ste žrtva šaljivdžija koji je nešto spržio na tanjuru, ulijte vatru u usta mliječnim proizvodima.

Mliječni proizvodi sadrže protein kazein koji uklanja kapsaicin iz živčanih završetaka. U principu, obična riža ima isti učinak.
Anna Ivashkevich

Oni koji namjeravaju sudjelovati u natjecanju za konzumiranje ljute paprike trebali bi pristupiti pripremi sporta i pokazati strpljenje. Odmah ne objesite 230 kilograma na dvoručni uteg, morate se postupno i preseliti u gastronomske zapise.

Zašto je začinjena hrana korisna?

S rizicima konzumiranja vrlo začinjene hrane, došlo je vrijeme da vratimo ugled. Spaljivanje začina uzrokuje protok krvi u zidove želuca, pomaže pri obnovi sluznice i poboljšanju probave. I još papar - pomoćnik na putu prema harmoniji.

Začinjena hrana doprinosi mršavljenju. Vruća paprika sadrži kapsaicin, koji ubrzava metabolizam, potiče vrućicu i povećava broj otkucaja srca.
Anna Ivashkevich

Što je vrijedno pamćenja

Jesti jako vruće paprike mogu dovesti do zdravstvenih problema.
Ne možete zloupotrebljavati oštru hranu, ako imate bolest probavnog sustava.
Pikantno je najbolje kombinirati s proteinskom hranom. Ali na prazan želudac se ne isplati.
Ako sve što je u vašim ustima gori od toga da vas pojedu, pijte mlijeko ili jedite rižu.