Robert Wolke ovu je knjigu posvetio svojoj supruzi Marlene Parrish. On je naziva kolegom i inspiratorom; ona je kulinarski novinar i kulinarski učitelj, ime joj je na domaćem naslovu. Marlene je očito bila odgovorna za recepte u knjizi.
125 pitanja - 125 odgovora
Knjiga je izgrađena na principu "pitanje-odgovor", mnoga objašnjenja su popraćena receptima. Namjera im je ilustrirati procese koji se opisuju. To je vrsta laboratorijskog rada, čiji se rezultati mogu konzumirati.
Volka je godinama odgovarala na pitanja čitatelja Washington Posta. Što je posebno kod morske soli? Što rade kućni filtri za vodu? Koji je najbolji način za uklanjanje masnoća iz juhe? Što su mikrovalovi? Skupljeno je više od stotinu zanimljivih bilješki koje objašnjavaju različite pojave koje se događaju u kuhinji s gledišta kemije i fizike.
Predmet je iznimno zanimljiv. Uostalom, mi smo ono što jedemo. Dobar pogled na vašu kuhinju kroz znanstveni mikroskop. To će objasniti zašto su neke namirnice korisne, druge nisu tako dobre, zašto volimo neka jela, a druge ne.
Za koga je ova knjiga?
- Za znatiželjne umove koji su zainteresirani za život i primanje novih znanja.
- Za roditelje koji žele pobuditi zanimanje odrastanja djece u fizici i kemiji.
- Za kuhare koji žele poboljšati okus svojih jela.
- Za blogere koji pišu o hrani i žele bolje razumjeti kuhanje.
- Za one koji gledaju svoju prehranu ili gube na težini.
Ako spadate u barem jednu od navedenih kategorija, nećete požaliti zbog vremena provedenog u čitanju ove knjige.
Med i katran
Moja osobna procjena knjige Roberta Wolkea, Što je Einstein rekao svom kuharu - 7 od 10.
Ispričat ću vam oko tri žlice katrana i meda u kojima se otapaju.
Prvo, knjiga izgleda pomalo odvojena od naše stvarnosti. Ozbiljno, slani maslac, košer sol, krema od kamena, kukuruzno ulje, surimi - često se to događa na vašem stolu? To je to. Gastronomske razlike među zemljama su značajne. Jao, gotovo se ne računa na stranicama knjige.
No postoje „međunarodni“ proizvodi. Na primjer, kava. Što jednostavno ne pisati o kofeinu. Wolke uklanja neke mitove o aromatičnom piću.
Drugo, za sat-dva čitanja postajete umorni od znanstvenih termina. Ne može se reći da ih je mnogo, ali u gotovo svakoj temi susreću se nove riječi. Srećom, Volka je lagani slog, piše s humorom. Čitaš, ne preskakuješ i ponekad se smiješiš.
Treće, knjiga je objavljena u mekom uvezu, bez knjižne oznake. Ne sviđa mi se ovaj format. Knjiga je poprilično obimna, teška, i zbog mekih korica, nezgodno je držati je u rukama. Ali za istu "probirljivu" kao i ja postoje e-knjige.)
rezime
"Ono što je Einstein rekao svom kuharu" je dosadna knjiga za znatiželjne ljude, koja otvara vrata fascinantnom svijetu znanosti.
- Što je Einstein rekao svom kuharu - Robert Wolke
Kupi na litres.ru Kupi na Amazon
