U velikim supermarketima možete pronaći proizvode koje nikada niste probali - egzotično voće, povrće s obiteljskih gospodarstava, ljekovito bilje i začine iz Azije, nepredvidive žitarice, visoko cijenjene od drevnih civilizacija.
Što je sjajno u dolje navedenim proizvodima? Oni su super-hranjivi i ispunjeni vitaminima i mineralima koje tijelo treba. Potražite ih u velikom supermarketu i nećete požaliti.
1. Hikama
Hikama, ili izrezana pachyrizus, uzgaja se u Srednjoj Americi zbog velikog korijena, nalik krumpiru, ali više sočan i blago slatkast.
Što je korisno
Jedna šalica hikama sadrži 49 kilokalorija i 6 grama vlakana. Također sadrži mnogo vitamina C.
Kako kuhati
Možete ga rezati na kriške i jesti sirovo ili kuhati poput krumpira, dok ne postane mekano.
2. Kamut
Faraoni su objedovali s tom drevnom pšenicom. Zrna kamuta dvostruko su veća od pšenice i kuhaju se mnogo brže. Nutricionisti preporučuju kamut kao alternativu smeđoj riži.
Što je korisno
Kamut je bogat vitaminom E i aminokiselinama. Ima više masnih kiselina koje su dobre za srce nego bilo koja druga zrna. Ona također sadrži 40% više proteina od normalne pšenice, puno magnezija i cinka.
Kako kuhati
Kuhajte u vodi oko sat vremena dok se žitarice ne omekšaju. Nakon toga možete pomiješati s povrćem, umaknuti u ulju, začiniti sojinim umakom i dodati malo limunovog soka.
3. Puer čaj
Puerh je kineski čaj s zemljanim mirisom. Proizvodi se po posebnoj tehnologiji kada prikupljeni listovi prođu postupak fermentacije.
Što je korisno
Da bi istražili učinke čaja na masnoće, kineski znanstvenici podijelili su štakore u pet skupina, dodijelili im različitu prehranu i hranili ih dva mjeseca. Kontrolna skupina dobivala je redovite obroke, druga skupina - masnu hranu bez čaja puer, ostale tri skupine - masnu hranu s dodatkom ekstrakta čaja u različitim dozama.
Istraživači su otkrili da je čaj smanjio koncentraciju triglicerida i životinjskih masti u tijelu kod štakora koji su jeli hranu bogatu mastima. Puerh je prirodna masna sjeckalica, poput žutika, rooibosa i bijelog čaja.
4. Amarant
Kao i kvinoa, ova je žitarica korištena kao hrana za Indijance i bila je neizostavan dio prehrane Inka. Žitarice imaju blag okus orašastih plodova.
Što je korisno
Ima više vlakana i proteina nego smeđa riža, puno vitamina. Istraživanja su pokazala da amarant smanjuje krvni tlak i razinu lošeg kolesterola.
Kako kuhati
Amarant je pripremljen kao riža, ali je svestraniji. Možete ga pomiješati s pečenim povrćem i koristiti kao prilog za prženu piletinu ili odrezak, salatu možete dodati s jabukama, orašastim plodovima i kozjim sirom.
5. Suncokretove klice
Ovi hrskavi klice s orašastim okusom bere se kada je suncokret star oko tjedan dana.
Nego korisno
Sadrže puno zdravih masti za srčane, vlaknaste i biljne bjelančevine, koje se nalaze u suncokretovom sjemenu, ali, za razliku od sjemenki, klice su manje kalorijske.
Kako kuhati
Temeljito isperite, a zatim pospite maslinovim uljem, solju i koristite kao prilog prženom piletinu. Također možete napraviti sendviče s klice.
6. piskavica
Ova oštra, mirisna biljka koristi se za pripremu mnogih indijskih jela.
Što je korisno
Znanstvenici vjeruju da piskavica može smanjiti razinu šećera u krvi nakon jela, odgađajući pražnjenje želuca. To usporava apsorpciju ugljikohidrata i povećava osjetljivost stanica na djelovanje inzulina.
Kako kuhati
Piskavica je dio mnogih začina, kao što je hmelj-suneli. Možete dodati čajnu žličicu čistog piskavice goveđem gulašu za dodavanje okusa jelu, ili dodati cijelo sjeme riži kako bi napravili jelo u južnoazijskom stilu.
7. Physalis
Ovo je biljka obitelji Solanaceae, čiji plodovi se često uspoređuju s rajčicama, a popularno se nazivaju "smaragdne bobice" ili "mljevene brusnice". Mnoge vrste Physalisa raste u Južnoj Americi, gdje ga zovu "zlatna bobica". Physalis se prodaje i svjež i osušen.
Što je korisno
Dio sušenog Physalisa sadrži 4 grama proteina i 5 grama vlakana. Physalis je također izvrstan izvor vitamina A i antioksidanata.
Kako kuhati
Osušeni Physalis se može žvakati kao zalogaje ili dodati u salatu ili jutarnju kašu.
8. Aronija aronija
Domovinska aronija - istočni dio Sjeverne Amerike. Indijanci su ga smatrali divnim plodom. Sada se u sjevernom dijelu Rusije uzgajaju kiselo-slatki plodovi s opornim okusom.
Što je korisno
Bez voća sadrži više antocijana - antioksidansa koji štiti od raka, zbog čega plodovi imaju tamno ljubičastu ili crnu boju. Također, zahvaljujući ovoj tvari, aronija je korisna za kardiovaskularni sustav: bori se protiv kroničnih upala i bolesti jetre.
Kako koristiti
Možete dodati u smoothies s borovnice i crne ribizle, primanje učitava doza antioksidanata.
9. Sardine
Ova masna riba je rekord u sadržaju omega-3 masnih kiselina. Također je bogata kalcijem.
Nego korisno
Istraživanja su pokazala da omega-3 masne kiseline poboljšavaju zdravlje na mnogo načina, od snižavanja kolesterola do poboljšanja raspoloženja i smanjenja rizika od razvoja Alzheimerove bolesti.
Kako koristiti
Možete jesti sardine ravno iz posude ili zamotati sardine oko badema punjenih bademima. Ili možete usitniti sardine i napuniti ih višnjom.
10. Korijen celera
Ova korijenska kultura kompenzira svoj neestetski izgled ugodnom aromom.
Nego korisno
Korenici celera bogati su vitaminom K, vitaminom C i kalijem.
Kako kuhati
Dobro se slaže s drugim povrćem u juhama, s paprikašem. Također možete dodati korijen korena pire od krumpira, pripremajući ga na isti način kao i krumpir: oguliti, prokuhati, zgnječiti. To će dodati je slatko, zemljani okus i smanjiti količinu ugljikohidrata u vašem dijelu.
11. Tulasi, ili sveti bosiljak
To su listovi grmlja, popularni u indijskoj i tajlandskoj kuhinji. Savršen sastojak jela koji želite dati svježinu i okus.
Što je korisno
Studije na životinjama pokazale su da prirodne kemikalije u tulama pomažu u suzbijanju dijabetesa, kardiovaskularnih bolesti i raka.
Kako kuhati
Tulsi se najbolje jede svježe. Možete dodati listove umućenim jajima, juhama i salatama.
12. Kineski liči
Veliki plodovi kineske šljive imaju bogat okus i aromu. Bijelo-prozirna pulpa se lako odvaja od kože, ima slatki, blago oporljiv okus.
Nego korisno
Ovo voće sadrži mnogo kalija, magnezija i vitamina C. Također, u ličiju postoji mnogo nikotinske kiseline - vitamina PP, što sprječava razvoj ateroskleroze.
Kako koristiti
Liči se mogu kupiti od svibnja do kraja srpnja - u ovom trenutku dolazi do berbe ovih plodova. U drugim razdobljima godine vrlo je teško pronaći svježe voće, ali je sasvim moguće jesti liči, konzervirano u vlastitom soku ili kokosovom mlijeku.
13. Sjeme konoplje
Sjeme konoplje može se jednostavno kliknuti poput sjemenki suncokreta.
Kupnja sjemena kanabisa se ne procesuira. Za razliku od uzgoja konoplje, za koju je predviđena novčana kazna.
Nego korisno
Tijekom rasta, sjeme konoplje proizvodi puno visokokvalitetnih proteina - 6 grama po žličici. Čak i više nego u ribi ili govedini. Sjeme također sadrži zdravu alfa linolensku kiselinu.
Kako kuhati
Jedite kao grickalice ili dodajte salate i omlete.
14. Acai bobice
To su plodovi palmi u Amazoni - bobice veličine grožđa, po ukusu podsjećaju na borovnice.
Nego korisno
Istraživanja su pokazala da ove tamno ljubičaste bobice sadrže visoku razinu antioksidanata - više nego u šipku i borovnicama.
Kako koristiti
Jagode se mogu jesti svježe ili piti sok od Acai.
15. Mash, ili mung grah
Ovi grah se hrane u Indiji i Kini, imaju nježnu strukturu, slatki okus i okus oraha.
Nego korisno
U mung grah velika količina kalija, željeza i vlakana, 24% proteina. Osim toga, za razliku od mnogih drugih mahunarki, mung grah zadržava mnogo vitamina C čak i nakon kuhanja.
Kako koristiti
Kuhajte mung grah dok nisu mekani, a zatim ih dodajte u salatu. Prirodna slatkoća graha pružit će izvrstan okus bez dodatnih kalorija.
16. Nori
Ove alge su poznate svim ljubiteljima japanske kuhinje - to je tamno tanak list u kojem su svitci umotani. Nori dodaje slano okus jelima koja se koriste u juhama, salatama i sushi.
Nego korisno
Visoke razine vlakana i proteina, trostruka doza tvari za zaštitu od raka - fitonutrijenata lignana.
Kako koristiti
Možete kuhati vlastite role ili mljeti nori u mlin za kavu i koristiti ga kao začin.
17. Cherry Peppers
Ovi slatko-začinski plodovi izgledaju kao križ između cherry rajčica i crvene paprike. Vrlo su popularni kod kuhara u SAD-u.
Nego korisno
Cherry paprike sadrže velike količine vitamina B6, likopena i vitamina C.
Kako koristiti
Salatu možete dodati s avokadom i bademima ili u tijestu s maslinovim uljem i češnjakom. Paprike možete puniti sardinama ili kozjim sirom.
18. Aligatorsko meso
Aligatorsko meso ima suhu, mekanu strukturu, sličnu teletini, te neutralan okus koji se dobro uklapa s raznim začinima i umacima.
Nego korisno
Mnoge omega-3 masne kiseline, više proteina nego piletina.
Kako kuhati
Pomiješajte svaki kilogram mesa s 4 žličice začina. Grill ili pržiti.
19. Aioli
Lagani majoneza od maslinovog ulja, jaja i češnjaka. Izumljen je na jugu Francuske i tradicionalno se poslužuje s plodovima mora, tvrdo kuhanim jajima i povrćem.
Što je korisno
Za razliku od redovite komercijalne majoneze, aioli je izvrstan izvor zdravog maslinovog ulja, proteina i vitamina E iz jaja.
Kako kuhati
Možete napraviti slasan umak za meso i morske plodove sami. Za to ćete trebati:
- 4 češnja češnjaka;
- 2 žumanjka;
- 1 žlica soka od limuna;
- 250 ml maslinovog ulja;
- sol.
Razgrušite češnjak, pobijedite sve sastojke u miješalici, ostavite u hladnjaku sat vremena da se ohladi.
20. Jeruzalemska artičoka
Ovo povrće se naziva i jeruzalemskom artičokom, iako je daleko od artičoka i Izraela. Jeruzalemska artičoka izgleda kao krumpir i ima blago slatki okus.
Što je korisno
Jeruzalemska artičoka sadrži fruktooligosaharide - slatka vlakna koja osiguravaju dobru probavu i mogu povećati imunitet.
Kako kuhati
Probajte topinambur kao alternativu pomfritu. Izrežite ga na trake, pržite na maslinovom ulju, soli i papru, pecite na temperaturi od 180 ° C oko 15-20 minuta.
