1. Brokula s češnjakom
sastojci
- 450 g brokule;
- 2-3 žlice maslinovog ulja;
- 1 žlica riževa octa;
- 6 češnjaka češnjaka;
- 1 čajna žličica soli;
- crveni papar - po volji;
- kriške limuna - za ukras.
priprema
Brokulu podijelite na cvjetove i izrežite na srednje dijelove (mogu se ukloniti krupne stabljike). U hrani, miješajte dok se ne zgusne maslinovo ulje, ocat, češnjak i sol. Po želji dodajte crvenu papriku. Promiješajte smjesu s brokulom i prenesite u posudu za pečenje prekrivenu pergamentom.
Posudu pecite u pećnici zagrijanoj na 230 ° C tijekom 12-15 minuta. Poslužite hladne ili vruće, ukrašene limunovim klinovima.
2. Ružmarin prženi krumpir
sastojci
- 900 g krumpira tanke kože;
- 1 žlica maslinovog ulja;
- 1 žlica suhog ružmarina (ili 2 žlice mljevenog svježeg);
- 2 žličice soli.
priprema
Dobro operite krumpir i izrežite ih na male komadiće (nema potrebe za čišćenjem gomolja). Stavite krumpir u zdjelu i pomiješajte s ostalim sastojcima. Uvjerite se da su svi dijelovi pokriveni uljem. Stavite ih na lim za pečenje prekriven folijom.
Pecite u zagrijanom na 220 ° C 45-50 minuta, miješajući svakih 15 minuta. Poslužite vruće.
3. Ostakljena mrkva
sastojci
- 900 g mrkve;
- 60 g maslaca;
- sol, papar - po želji;
- 1 čaša soka od naranče;
- 2 žlice šećera ili meda;
- svježi timijan - za ukras.
priprema
Šargarepe narežite na kockice duljine oko 5 cm i rastopite maslac u velikoj tavi. Kada se zagrije, pošalji mrkvu tamo. So, papar i kuhajte na srednjoj vatri, stalno miješajući, dok mrkva ne počne omekšavati. Proces će trajati 5-8 minuta.
Unesite sok i šećer ili med. Nastavite kuhati oko 15 minuta dok se tekućina ne pretvori u glazuru. Promiješajte jelo s vremena na vrijeme.
Na kraju isprobajte mrkve. Ako je potrebno, dodajte još soli i papra. Poslužite vruće, ukrašene svježim timijanom.
4. Kuskus s bademima
sastojci
- 2 žlice maslinovog ulja;
- 4 češnja češnjaka;
- Sjeckani čaj od badema;
- 1 čajna žličica paprike;
- 2 čaše vode;
- 2 šalice kuskusa;
- ¾ žličice soli;
- Šalice nasjeckanog peršina lišća.
priprema
U velikoj tavi za kuhanje zagrijte maslinovo ulje. Na njemu popržite češnjak i badem, sve dok češnjak nije mirisan, a orašasti plodovi malo porumeni. Dodajte papriku i kuhajte još 10 sekundi.
Zatim ulijte vodu u posudu, stavite smjesu u čir, odmah ulijte kuskus, posolite i umiješajte u nju. Pokrijte tavu poklopcem i ostavite 5 minuta, a zatim otvorite kuskus i umutite ga vilicom. Posudu pomiješajte sa sjeckanim peršinom i poslužite.
5. Špinat s limunom i đumbirom
sastojci
- 2 žlice maslinovog ulja;
- 1 žlica ribanog đumbira;
- 680 g špinata;
- 1/2 tsp soli;
- Ground žličicu mljevenog crnog papra;
- 2 žlice svježe stisnutog soka od limuna.
priprema
Zagrijte ulje u velikoj tavi za pirjanje. Dodajte đumbir i kuhajte na srednjoj vatri oko 30 sekundi, stalno miješajući. Podijelite špinat u 2-3 skupine i zatim upišite kutiju za kuhanje paprikaša. Sol i papar. Kuhajte, miješajući 3-4 minute, zatim izvadite posudu iz vrućine i pomiješajte s limunovim sokom.
6. Posuda za krumpir, tikvice i sir
sastojci
- 220 g tikvica;
- 450 grama krumpira;
- 3 žlice maslinovog ulja;
- 110 g kozjeg sira;
- sol i mljeveni crni papar - po želji;
- Of šalice mlijeka;
- 30-35 grama naribanog parmezana;
- 1 žlica nasjeckanog bosiljka ili lišća timijana.
priprema
Operite tikvice i krumpir i izrežite ih na vrlo tanke kriške. Promiješajte povrće s maslinovim uljem i podijelite na tri dijela.
Jednu porciju ravnomjerno rasporedite u pripremljenu posudu za pečenje. Posolite, popaprite i pospite kozji sir na vrh. Na isti način stavite preostale slojeve.
Zatim ulijte lonac s mlijekom, pospite naribanim parmezanom i pecite u pećnici na 200 ° C 15 minuta. Ukrasite bosiljkom ili timijanom prije posluživanja.
7. Prokulica s kaduljom i orasima
sastojci
- 90 g maslaca;
- 6 velikih listova kadulje;
- sol - na okus;
- 40-45 g oraha;
- 1 srednji luk;
- 680 g prokulica;
- Of čaša vode (možete zamijeniti juhu od piletine ili povrća);
- 2 žličice sherryja ili octa.
priprema
U maloj tavi zagrijte 60 g ulja. Čim pjena nestane, dodajte lišće kadulje i pržite dvije minute, promiješajte jednom. Stavite kadulju na papirni ručnik, pospite prstohvat soli i ostavite.
U istoj tavi na laganoj vatri pržite nasjeckane orašaste plodove. Kuhajte ih tri minute, zatim ugasite toplinu i odložite.
Zagrijte preostali maslac u velikoj tavi ili tavi. Na njemu popržite narezani luk (oko 10 minuta na srednjoj vrućini). Dodajte tanko narezane prokulice, promiješajte, prelijte vodom ili bujonom i kuhajte ispod poklopca. Nakon 10 minuta, uklonite poklopac, povećajte toplinu i isparite vodu. Na kraju dodajte ocat ili šeri.
Posudu prenesite u zdjelu i pomiješajte s kaduljom i orasima. Poslužite vruće.
8. Pire od karfiola s kiselim vrhnjem
sastojci
- 1 glava cvjetače (težine oko 500-700 g);
- S šalice pileće juhe;
- 2 velika češnjaka češnjaka;
- 25 grama naribanog parmezana;
- sol, papar - po želji;
- 2 žlice vrhnja.
priprema
Podijelite cvjetaču na cvjetove i uklonite stabljiku. Zajedno s juhom i oguljenim češnjakom stavite u posudu i kuhajte u mikrovalnoj pećnici ispod poklopca 10-12 minuta.
Prenesite kupus i češnjak u aparat za pripremu hrane ili miješalicu. Pošalji isti sir, sol, papar i samljeti sve do homogenosti. To će potrajati oko minute. Pireu dodajte kiselo vrhnje, poslužite toplo.
9. Gljive s vinom i timijanom
sastojci
- 2 žlice biljnog ulja bez mirisa;
- 230 g šampinjona;
- sol i mljeveni crni papar - po želji.
- 1 mala salotka;
- 50 ml bijelog vina;
- 1 mali češanj češnjaka;
- 2 žličice svježeg lišća timijana;
- vrhnje, tost (za posluživanje) - na zahtjev.
priprema
Zagrijte ulje u tavi, dodajte gljive i protresite tavu tako da su ravnomjerno raspoređeni po površini. Pržite ih na velikoj vrućini oko jedne minute, a zatim ponovno protresite tavu kako biste gljive okrenuli naopako.
Dodajte sol, papar, sjeckani luk i brzo promiješajte. Nakon 30 sekundi ulijte vino, dodajte češnjak i žličicu timijana. Kuhajte dok tekućina ne ispari.
Poslužite jelo, ukrašeno ostatkom timijana, s kiselim vrhnjem i tostom ili kao prilog za glavna jela.
10. Kukuruzni rižoto
sastojci
- maslinovo ulje - za prženje;
- 3 srednje klipa kukuruza;
- 6 čaša povrća ili piletine;
- 1 veliki poriluk;
- 195 grama arborio riže;
- 50 ml suhog vermuta;
- 60 g maslaca;
- 50 g naribanog parmezana;
- sol, mljeveni crni papar - po želji.
priprema
Kukuruz skuhajte u juhi i izvadite sjeme žlicom ili lopaticom. Stavi na stranu.
Podmažite dno velike tave debelim dnom s maslinovim uljem i zagrijte ga na srednjoj vatri. Dodajte narezane bijele i svijetlozelene porilene komade, prstohvat soli i pržite oko pet minuta. Zatim unesite rižu i pržite još dvije minute. Ulijte vermut i kuhajte uz miješanje dok tekućina ne ispari.
Zatim, u malim porcijama, počnite dodavati juhu u rižu u kojoj je kuhan kukuruz. Nije potrebno ući sve odjednom: umiješajte rižoto, ulijte tekućinu i pričekajte da je riža apsorbira. Jelo skuhajte na ovaj način oko pola sata, sve dok ne dobijete al dente. Na kraju dodajte maslac, sir i kukuruz, sol i papar. Poslužite toplo.
