Recepti: 10 varijanti humusa

Nastavljamo temu hrane za trkače, a danas je glavni lik ovog kulinarskog posta hummus, inače, jedan od omiljenih trkaćih zalogaja Scotta Jureka, o čemu je napisao u svojoj knjizi Jedite i trčite.

Budući da je glavni sastojak humusa slanutka, ova hladna užina bogata je biljnim proteinima, vlaknima, željezom, manganom, triptofanom, vitaminima skupine B i nezasićenim mastima. Kao bonus, dobit ćete prevenciju gastrointestinalnih problema, nižu razinu kolesterola i blagotvoran učinak na vaš metabolizam.

Da bi se humus pokazao kremastom konzistencijom, slanutak se namoči preko noći (po mogućnosti 10-14 sati). Suha slanutak će se duže kuhati i kao rezultat neće biti tako mekana i nježna, ali ako nemate vremena za zbrinjavanje, možete to učiniti bez nje, samo trebate dodati još tekućine nakon kuhanja graška.

Kuhanje slanutka

Slanutak kuha oko dva sata, sol se dodaje na samom kraju. Kao rezultat toga, grašak treba ispasti tako mekan da se lako može zgnječiti prstom u pastu. Bujona ostaje nakon kuhanja slanutka, trebate se spojiti u zasebnu zdjelu.

Kuhanje paste tahini

sastojci:

• 2 žlice sezama;
• 1/2 čajne žličice sezamovog ulja;
• 1/4 čajne žličice soli;
• 1/4 šalice tople vode.

Priprema. Smrvite susam u mlincu za kavu u prah, dodajte sol i ulje sezama, dobro promiješajte i dodajte vodu, dobro promiješajte smjesu. Na kraju, trebate imati oko 1/2 šalice.

Opće preporuke za pripremu humusa

Obično se hummus priprema vrlo jednostavno i brzo. Da bi se to postiglo, svi sastojci se dodaju u miješalicu i melju da se dobije željena konzistencija. U procesu mljevenja, pasta se povremeno dodaje juha koja ostaje nakon kuhanja. Njegova količina ovisi o tome koliko debela ili tekuća pasta želite dobiti.

Recept broj 1, klasik

sastojci:

• 1 šalicu kuhanog slanutka;
• 1/3 šalice tahinijeve paste;
• 2 žlice maslinovog ulja;
• 2 žlice soka od limuna;
• 1 češnjak češnjaka.

Ponekad se ovoj standardnoj recepturi doda žličica paprike.

Recept broj 2, grčki

sastojci:

• 1 šalicu kuhanog slanutka;
• 1/2 šalice zgnječenog feta sira;
• 1 šalica salatnih listova špinata (špinat);
• 2 žlice soka od limuna;
• 1/8 čajne žlice mljevenog cimeta.

Recept broj 3, jugozapadno

sastojci:

• 1 šalicu kuhanog ili konzerviranog crnog graha;
• 1 vruća paprika;
• 2 žlice soka od limete;
• 1/4 šalice nasjeckanog svježeg cilantra;
• 1 žličica mljevenog kima.

Recept broj 4, pesto

sastojci:

• 1 šalicu kuhanog slanutka;
• 1/3 šalice tahinijeve paste;
• 2 žlice pesto tjestenine;
• 2 žlice soka od limuna;
• 1 žlica naribanog parmezana.

Recept broj 5, grčki s biljem

sastojci:

• 1 šalicu kuhanog slanutka;
• 1/2 šalice lišća bosiljka;
• 1/2 šalice listova peršina;
• 1/4 šalice svježeg estragona;
• 2 žlice maslinovog ulja.

Recept broj 6, guaco-hummus

sastojci:

• 1 šalicu kuhanog slanutka;
• 1 oguljeni avokado;
• 1 vruća paprika;
• 1/4 šalice peršina;
• 2 žlice soka od limete.

Recept broj 7, talijanski

sastojci:

• 1 šalicu kuhanog slanutka;
• 1/4 šalice sušenih rajčica;
• 2 žlice maslinovog ulja;
• 2 žlice soka od limuna;
• 1 žličica suhog origana.

Osušene rajčice treba prethodno natopiti kipućom vodom kako bi postale mekane.

Recept broj 8, s tapenadom

sastojci:

• 1 šalicu kuhanog slanutka;
• Masline od 1/3 šalice;
• 1 pečena paprika;
• 2 žlice soka od limuna;
• 1/4 šalice peršina.

Recept broj 9, ruralni

sastojci:

• 1 šalicu kuhanog slanutka;
• 1/3 šalice grčkog jogurta;
• 1 žličica sušenog peršina;
• 1/2 žličice soli češnjaka;
• 1 čajna žličica sušenog kopra.

Recept broj 10, s grahom od edamame

sastojci:

• 1 ½ šalice kuhane i oguljene grahom edamame;
• 1/3 šalice tahinijeve paste;
• 2 žlice maslinovog ulja;
• 2 žlice soka od limuna;
• 1 češnjak češnjaka.

Hummus je odličan kao užina s kruhom i povrćem (svježi krastavci, rajčice, slatke paprike, mrkva i stabljika celera).

Uživajte u jelu!