Tajlandska salata od lubenice
- Of dio prosječne lubenice;
- 2 hrpe svježeg cilantra;
- 2 hrpe rukavice;
- 2 hrpe svježe metvice;
- 1 mala rotkvica;
- 100 g feta sira;
- neki kikiriki ili ljušteno suncokretovo sjeme.
Za umak
- 1 mali oguljeni i usitnjeni korijen đumbira;
- 1 crvena, 1 žuta (guero) i 1 zelena chili paprika (oguljena i sitno sjeckana);
- 1 tbsp. l. umak od soje;
- 6 tbsp. l. maslinovo ulje;
- 1 žličica sezamovo ulje;
- 3-4 soka od limete;
- morska sol i mljeveni crni papar.
Očistite pulpu jama lubenica i izrežite na kockice. Nasjeckajte cilantro, rukolu i metu i pošaljite u zdjelu s nasjeckanom rotkvicom, lubenicom i mentom. U drugom tanjuru pomiješajte đumbir, čili papričice, soja sos, maslinovo i sezamovo ulje, sok od limete, mljeveni papar i sol (po želji). Pečite kikiriki ili sjemenke suncokreta u tavi ili tavi u pećnici (možete kupiti već pržene). Nakon toga, objasnite sjeme ili ih usitnite miješalicom ili mlinom za kavu. Ulijte preljev za salatu, dodajte feta sir i pospite kikirikijem (sjemenke suncokreta).
Pržena lubenica s sirom i pršutom
- 3-5 malih (oko 3 cm debele) kriške lubenice;
- 1 tbsp. l. maslinovo ulje;
- 100 g pršuta;
- 100 g sira s plijesni;
- 1 žličica balsamico octa;
- hrpa svježeg bosiljka;
- gruba sol;
- mljeveni crni papar.
Zagrijte roštilj na 350-400 stupnjeva. Na mrvice lubenice namažite maslinovo ulje (s obje strane), sol i papar. Komad lubenice peći na žaru (1 minuta na svakoj strani), bez zatvaranja poklopca roštilja, dok se ne pojavi karakteristična korica. Pršut se reže na tanke kriške. Na svaki komad lubenice prelijte balsamico i poslužite s pršutom, sirom i svježim bosiljkom.
Drhtaj lubenice
sastojci
- 500 g zrele lubenice;
- 100 g kondenziranog mlijeka;
- 2 žlice. l. šećer;
- koktel kišobrani za dekoraciju, tubule.
Šejk je koktel, najčešće mliječan, na temelju kojeg se sastojci miješaju i miješaju. Da bi ga skuhao, ogulite lubenicu. Pobijedite ga u mikseru s kondenziranim mlijekom i šećerom dok ne postane glatka. Isperite koktel u bocu i ohladite u hladnjaku. Zatim sipati u čaše (od određene količine sastojaka 4-6 obroka su dobiveni) i ukrasite po vašem ukusu.
Juha od lubenice
- 500 grama lubenice;
- 1 svježi krastavac;
- 1 zeleni čili papar;
- 1 zeleni luk;
- 1 vapno;
- hrpa metvice;
- 2 žlice. l. ocat šampanjca;
- 1 tbsp. l. maslinovo ulje;
- morska sol i mljeveni crni papar.
Lubenica je oguljena i sitno sjeckana. Paprike, zeleni luk i metvicu sitno nasjeckajte. Krastavac izrežite u male kockice. Uzmite duboku zdjelu i pomiješajte sve sjeckane sastojke prskajući ih sokom od limete (usput, također se može razbiti u zdjelu), ocat i maslinovo ulje. Dobro izmiješati. Zatim sadržaj posude pomiješajte miješalicom dok ne postane glatka. Procijedite kroz fino sito, začinite kašu solju i mljevenim paprom. Ohladite u hladnjaku jedan sat. Zatim poslužite na stolu, prosujte u duboke tanjure i obložite metvicom.
Lubenička salsa
- 400 g pulpe lubenice;
- 2 jalapeno paprike;
- grupu cilantro;
- 60 ml soka od limete;
- pola male ljubičaste žarulje;
- sol na okus.
Salsa je meksička biljna užina napravljena od sitno isjeckanog povrća (ne smije se zamijeniti istim imenom!). Da biste napravili ekstravagantnu salsu od lubenice, operite je, ogulite i narežite sve potrebno povrće i voće. Ulijte sok od limete, sol. Dobro promiješajte i pustite malo zalogaje. Poslužite ohlađeno.
Lubenice i ražnjići od škampa
- 450 g velikih škampa;
- 26 komada (debljine 3 cm) zrele lubenice;
- 80 ml soka od limete;
- 60 ml maslinovog ulja;
- 2 žlice. l. med;
- prstohvat praha češnjaka;
- bosiljak (bolja tajlandska).
Prvo pripremite marinadu: pomiješajte sok od limete, maslac, sjeckani bosiljak, med i prah od češnjaka. Ulijte četvrtinu dobivene marinade u zasebnu zdjelu. Zatim namočite škampi u marinadu 15 minuta. Gudački škampi i lubenice na drvenim ražnjacima izmjenjujući ih međusobno. Pecite ražnju na srednjoj vatri oko 5 minuta, dok se škampi ne zazozoveyut. Poslužite ražnju izravno na ražnju, zalijevajte je preostalom marinadom. Od određene količine proizvoda dobit ćete oko 13 porcija.
Doručak s tortom od lubenice
- 1 kg lubenica lubenice;
- 1, 2 kg šećera;
- 600 ml vode;
- 1 limun;
- 3 žličice. soda za pečenje;
- vanilije.
Odrežite zelenu kožu od ljuštenja lubenice (samo bijeli dio treba ostati) i izrežite ih na male komadiće (3-4 cm). Soda otopite u 3 litre vode i stavite koru u dobivenu otopinu. Ostavite ih da se natapaju preko noći. Ujutro temeljito isperite čistom vodom. Dalje, kuhati šećerni sirup: 600 ml vode na 600 g šećera. Kada se sirup počne zgusnuti, umočite koru u nju, prokuhajte i kuhajte još 30 minuta na laganoj vatri. Nakon toga isključite i ostavite da se ulijeva (5-8 sati). Zatim dodajte preostali šećer, ponovno prokuhajte i kuhajte pola sata. Ostavite još 5-8 sati. Ponovite postupak po treći put. Na kraju trećeg kuhanja dodajte sok od limuna i vanilu. Kad se džem ohladi, prelijte ga preko limenki i pohranite na hladnom mjestu.
Voće od lubenice
- 500 grama lubenice;
- 2 žlice. l. sok od limete;
- odlicno.
Očistite pulpu jama od lubenica. Pomiješajte mikser, lubenicu, sok od limete i lišće mente. Za okus možete dodati malo šećera. Zatim ulijte nastali koktel u oblike (pogodno je koristiti šalice s jogurtom), štapićima za štapiće kao za eskimo, i pošaljite nekoliko sati u hladnjak. Da bi se lubenica lako izvadila iz forme, s njom nekoliko sekundi spustiti oblik u toplu vodu.
Puding od lubenice
- 2 kg lubenice;
- 50 grama kukuruznog škroba;
- 100 g šećera;
- 1 žličica sjeme anisa;
- 2 žličice. sok od limuna.
Lubenica oguljena i umutiti u pire krumpir pomoću miješalica. Procijedite kroz sito da biste se oslobodili pulpe. Water Nastali sok od lubenice pomiješan s kukuruznim škrobom. Prelijte preostali sok u posudu i prokuhajte zajedno sa šećerom i sjemenom anisa. Zatim prelijte odgođeni sok od lubenice škrobom u posudu. Smanjite toplinu i krčite 3 minute, stalno miješajući. Zatim dodajte sok od limuna i uklonite posudu s vrućine. Masu lubenice prosijte kroz sito u čaše i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Nakon toga stavite puding u hladnjak najmanje 3 sata. Poslužite na stolu, pospite dijelove mljevenim pistaćima, čokoladnim čipsom, cimetom ili obložene šlagom.
Sorbet lubenice
- 4 kg lubenice;
- 130 g šećera;
- 180 ml vode;
- 2 žlice. l. sok od limete.
Ulijte vodu u malu lonac za pirjanje, dodajte šećer i prokuhajte na srednjoj vatri, stalno miješajući. Zatim smanjite toplinu i kuhajte sirup još 5 minuta. Ukloni iz topline i ohladi na sobnu temperaturu. Zatim posudu pokrijte poklopcem i ostavite u hladnjaku jedan sat. U međuvremenu, tučite sok od lubenice i limete miješalicom dok ne postane glatka. Zatim naprezajte masu lubenice kroz sito da biste se riješili kostiju, i umutite je ohlađenim šećernim sirupom. Ulijte smjesu lubenice i šećera u tavu i stavite u hladnjak 30 minuta, a tijekom tog vremena budući sorbet bi trebao "zgrabiti" uz rubove. Uzmite žlicu i pomiješajte. Ponovno postavite u hladnjak. Nakon pola sata ponovite postupak. Sorbet bi trebao biti na konzistenciji kristala leda lubenice. Nakon toga zamrznite desert još 1, 5-2 sata.
